Gilles Clavie rozpoczął karierę zawodową w 1993 roku jako Dyrektor ds. Konsolidacji i Sprawozdawczości Finansowej w spółce z sektora przemysłu rolnego. Jego doświadczenie z branżą hotelarską rozpoczęło się 17 lat temu w Grupie Accor, gdzie pełnił funkcję Dyrektora ds. Sprawozdawczości i Konsolidacji dla segmentu biznesu i turystyki na region EMEA. W 2011 roku Gilles Clavie dołączył do Orbis SA jako członek Komitetu Wykonawczego.
Od 2014 roku Gilles Clavie jest Prezesem Zarządu i Dyrektorem Generalnym międzynarodowej grupy Orbis, zatrudniającej ponad 4000 pracowników i notowanej na Giełdzie Papierów Wartościowych w Warszawie. Pod jego kierownictwem w 2019 roku Orbis wkroczył w nowy rozdział swojego rozwoju, przekształcając się w największą grupę inwestującą w aktywa hotelowe w Polsce i Europie Wschodniej, umacniając swoją wiodącą pozycję w regionie.
W 2020 roku Gilles Clavie został mianowany nowym prezesem zarządu i dyrektorem generalnym Grupy AccorInvest, inwestora, właściciela i operatora hotelowego, obecnego z 911 hotelami w 31 krajach Europy, Ameryki Łacińskiej i Azji.
Gilles został wyróżoniony w gronie „20 najbardziej efektywnych prezesów warszawskiej giełdy” (indeks mWIG40) przez Harvard Business Review Polska i TMS Brokers. Pod jego kierownictwem, w oparciu m. in. o wyniki firmy, dynamikę, przejrzystość, działalność CSR, silne marki i koncepty, od 2014 roku Orbis jest wielokrotnie nominowany i nagradzany przez najbardziej rozpoznawalne tytuły w Polsce i w Europie Środkowo-Wschodniej.